共通するのは、すべてであり、無

日本料理は目で楽しむ

西洋料理は味を楽しむ

中華料理は香りを楽しむ



は、まさにそうだと思う。

それぞれにすべてがあるけれども、それぞれを表すとしたらこれほどいい言葉も早々ないだろう。



なかでも「日本料理の目で楽しむ」が好き

決して派手なパフォーマンスでないけれど、完成した時、全体の統一が最もとれて、色彩も鮮やかであると思う。
すべてがそうであろうが、繊細さに関しては世界でも最高峰だと思う。
細やかさ故に、包丁の数も知っている中で最も多いのだと思う。(ある種の器用貧乏とも思うが)
繊細さゆえの美しさ。美しさゆえの儚さ。儚さゆえの華やかさ。